Тажины

Тажин – специальная посуда для приготовления блюд марокканской и североафриканской кухонь. Выглядит как горшок с высокими бортами и крышкой необычной формы в виде конуса, в верхней части которой предусмотрено небольшое отверстие для отвода излишков пара. Такая конфигурация формирует внутри сосуда особый микроклимат, поэтому приготовленное мясо, овощи или иные рецепты получаются мягкими, нежными, сохраняют все свои свойства.

Ассортимент тажинов

Изначально все таджины были глиняными, так как глина влияет на уровень влажности блюда путем впитывания и отдачи влаги естественным образом. Сейчас на выбор доступны и другие материалы:

• Керамика. Керамическую посуду делают из той же глины, только с минеральными добавками. Такие тажины антипригарные, эстетичные, долго держат температуру. Единственное, такие емкости нельзя использовать для готовки на открытом огне.
• Чугун. Чугунные тажины тяжелые, толстостенные, поэтому долго нагреваются, но также долго остывают. Крышку делают тоже из чугуна или из глины, чтобы посуда была легче.

Реже используют алюминий и нержавеющую сталь. Металлические тажины подходят для тушения, жарки, запекания, но они быстро теряют тепло, что нарушает технологию приготовления.

Все тажины делают одинаковой формы, а вот размер, дизайн и материал различаются, что привносит разнообразие. В сосуде можно как готовить блюдо, так и сервировать.

Почему выбирают нас

В каталоге «Комплекс-Бар» доступны тажины емкостью 500-3000 мл и диаметром 180-320 мм. Порционные хороши для ресторана, большие – для дома. Есть как классические модели, так и дизайнерские, разноцветные, которые выступят украшением любого стола. Изготовлены товары мировыми брендами, поэтому долго прослужат в условиях предприятия общественного питания. Это компании Regas, Revol, «Борисовская керамика».