Приборы для морепродуктов

По правилам сервировки к каждому блюду надо подавать специальную посуду и столовые принадлежности. В отдельную категорию входят приборы для морепродуктов. Их используют в ресторанах, в меню которых есть крабы, лобстеры, устрицы, моллюски.

Разновидности приборов для морепродуктов

Многим на глаза попадались кухонные инструменты нестандартной формы, но не все знают их назначение. В ресторанах, где подают морепродукты, предусмотрены такие приборы:

• Вилки с двумя или тремя зубцами. Чаще используют небольшую вилку-трезубец. Ею цепляют содержимое раковины устрицы, вынимают мясо мидий, едят креветки и кальмаров. Мясо не нанизывают на зубцы, а аккуратно кладут на вилку.
• Спицы, шпажки. Ими вытаскивают мясо из-под панциря лобстера.
• Щипцы-секаторы. Выглядят как инструмент для колки орехов. Щипцы нужны для расщепления суставов краба, раскалывания твердых частей.
• Ножницы. Идут особой формы, чтобы можно было быстро снять панцирь, не повредив нежное мясо.
• Лопатки. Идут с острой гранью, поэтому заменяют нож при разрезании омаров.
• Вилки-ложки. На одном конце – вилка-двузубец, на другом – плоская ложка. Такой прибор применяют при подаче омара. Им одновременно вытаскивают мясо и вычерпывают сок.

Чтобы сервировка стола выглядела законченной, важно использовать правильные столовые приборы и посуду, которая предназначена для подачи морепродуктов. Если разделка того же ракообразного требует участия рук, дополнительно подают чашу с водой и долькой лимона – чтобы вымыть их после употребления пищи.

Особенности при выборе

Сейчас бренды выпускают целые наборы инструментов, которые по сервировочным правилам надо подавать к устрицам, лобстерам, мидиям или обычной рыбе. Важно, чтобы они были совместимы со стилем основной посуды. При выборе нужно опираться на то, какие блюда есть в меню.

Изготавливают эту категорию товаров из алюминия, нержавеющей стали, посеребренного или вскрытого цинком металла. Чаще берут инструменты из нержавейки – высокопрочные, стильные, легко моющиеся.

Почему выбирают нас

«Комплекс-Бар» за 25 лет работы в сфере HoReCa оснастил всей необходимой посудой и сопутствующими товарами свыше 20 тысяч кафе и ресторанов. Мы поставляем щипцы, вилки и другие приборы для морепродуктов от мировых брендов. Это компании Eternum, Ilsa, Prohotel, Serax, Sambonet и другие. Есть модели как со стандартным внешним видом, так и дизайнерские, например, в виде лопастей ракообразного.